Оточена ровом, наповненим водою, масивна фортеця Санвітале (Рокка Санвітале) домінує над старовинним селом Фонтанеллато, що отримало свою назву завдяки величезній кількості підземних джерел, які колись били з-під землі в довколишніх болотах. Нинішня будівля сягає початку XVII століття, коли архітектор з Парми Смеральдо Смеральді перетворив початкову квадратну структуру XV століття. Поступові прикраси та покращення комплексу тривали аж до XVIII століття.
Фортеця Санвітале має виняткову елегантність, що завдяки чому її можна безпомилково впізнати в усіяному замками районі навколо Парми. Її аристократична велич та особливий шарм беруть свій початок у традиціях військової оборони бурхливої епохи Середньовіччя
Зовнішню стіну почали будувати, мабуть, після 1386 року і завершили у першій половині XV століття. Незважаючи на те, що сходи XV століття, які ведуть на верхню лоджію, відреставровані, вони збереглися, як і ґанок на першому поверсі, що виходить на південно-східну сторону.
Фортеця Санвітале – це прототип міських будинків-замків маленьких середньовічних міст Північної Італії
Невеликий місток з’єднує фортецю біля входу до квадратного двору з аркадою та відкритою галереєю. У кімнатах можна побачити меблі XVI, XVII і XVIII століть, обладунки, порцеляну, картини Щедоні, Боселлі, Нуволоні, Бальдриги. Невелика кімната, розписана молодим Парміджаніно для Паоли Гонзага та Галеаццо Санвітале, є справжнім шедевром замку. Фреска в ній зображує перетворення Актеона на оленя для того, щоб спостерігати за Діаною та її служницями під час купання. Парміджаніно, на якого явно вплинула кімната Корреджо в монастирі Святого Павла в Пармі, передбачає маньєризм. Кімната багата езотеричними алюзіями та стилістичними нововведеннями, що робить її одним із найцікавіших творів італійського Відродження.
Найдорожча перлина фортеці Санвітале – кімната Діани та Актеона, розписана фресками Парміджаніно, який є одним із найбільших майстрів італійського маньєризму
Вся історія фортеці та міста нерозривно пов’язана з феодалами Санвітале. Цей тісний зв’язок перервався у 1948 році, коли останній граф Джованні продав маєток муніципалітету. Разом з його смертю припинила своє існування і гілка знатного роду. У фортеці Санвітале розмістилися ратуша та дворянський будинок-музей. Останній зберігся у первозданному вигляді, що дозволяє нам сьогодні поринути у неповторну атмосферу середньовічних інтер’єрів, які практично не змінилися за останні 500 років.